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作者:admin      发布时间:2019-05-11
c?橄榄油不能热炒?“橄榄油世界之旅”教你鉴别“液体黄金”
y14 lh26">  东方网记者柏可林5月8日报道:橄榄油只能做凉拌?中国市场可以找到哪些类型的橄榄油?日前,西班牙橄榄油携手欧盟开启的“橄榄油世界之旅”来到上海,为中国消费者普及橄榄油文化及健康生活方式。  今年是橄榄油世界之旅全球推介活动的第二年,之前已经陆续在亚洲、欧洲和美洲向全世界的美食爱好者推广橄榄油文化和地中海美食。众所周知,橄榄油被誉为“液体黄金”,是理想的烹饪食用油。近年来,随着中国人消费水平日趋升级,大力追求健康生活,橄榄油正走入千家万户。  据中国海关的统计数据,2019年第一季度进口橄榄油总量增长了67%,高达11471吨,北京股票配资操作流程。其中,96%以上源自欧洲橄榄油。今年1月至3月,西班牙橄榄油进口总量达10141吨,占进口橄榄油总量的88.4%,位居市场首位,118彩图库彩图主页。欧洲橄榄林为全球贡献了70%的橄榄油,其种植面积超过600多万公顷,占世界橄榄种植总面积的55%。而西班牙作为这种古老作物的最大种植国,其种植面积接近250万公顷,共有超过3.4亿棵橄榄树。  橄榄油是从橄榄汁中提取而出的植物油,每克的卡路里含量仅为9卡。西班牙橄榄油市场营销总监拉奎尔·迪亚兹女士介绍:“橄榄油是一种健康的食用油,与其他植物油一样,可以进行煎炸烹煮等高温烹饪,非常适用于中国菜的烹制。”目前,西班牙橄榄油在中国的销售额已超过3200万欧元,反映了中国橄榄油市场的巨大潜力。  科普小常识  全球主要有哪些橄榄品种?  在橄榄大家庭中,有几种橄榄果生产的橄榄油销量格外突出。第一种是“阿尔贝戈娜”,呈现橄榄、苹果、香蕉和杏子的果香,榨出的橄榄油口味甘甜。第二种是“科尼卡布拉”,榨出的橄榄油含有高水平的油酸、多酚和抗氧化剂。第三种是“白叶”,其味道位于辛辣、苦涩和甘甜的平衡点。第四种是“皮夸尔”,油体厚重,味道略微辛辣和苦涩。  中国消费市场有哪些橄榄油种类?  目前,供中国消费者选择的橄榄油种类有特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和橄榄油三种。特级初榨橄榄油是100%的纯天然橄榄果果液,可直接冷藏或用作调味,富含单不饱和脂肪酸。初榨橄榄油100%源自于橄榄汁,通过机械生产加工。橄榄油则是由精加工橄榄油和初榨橄榄油按比例调和而成,特别适用于高温烹饪,由于其高含量的油酸,所有营养成分在油炸时都得以保留。  橄榄油如何烹饪?  橄榄油不仅局限于调味料,把即食食品浸泡在橄榄油中,还可以延长食用期限。此外,橄榄油还能充当乳化剂,能更好地将不同原料进行乳化融合,可以用在蛋黄酱、冷菜汤等食谱的制作中。烘焙爱好者也能用橄榄油制作各类面包、糕点,通过干热烘焙烹制各类咸食或甜食?